Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А. А. Покровского, М., 1976) Рыба, рыбные и другие продукты моря.

Продукты Несъе
доб
ная
часть
%*		 Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Минеральные вещества (мг) Витамины (мг) Энергети
ческая
ценность
Нат
рий		 Ка
лий		 Каль
ций		 Маг
ний		 Фос
фор		 Желе
зо		 Каро
тин		 А В1 В2 PP C Ккал кДж
Р ы б а,   р ы б н ы е   и   д р у г и е   п р о д у к т ы   м о р я
Аргентина 44 17.6 2.0 - - - - - - - - - - 0.30 5.0 - 88 368
Бельдюга 45 17.6 2.1 - - - - - - - - - - - - - 89 372
Большеголов 64 11.4 5.4 - - - - - - - - - - - - - 94 393
Горбуша 42 21.0 7.0 - - 315 48 44 - 2.9 - 0.03 0.06 0.14 2.2 Сл. 147 615
Зубатка пестрая 55 14.7 5.3 - - - - - - - - - - - - - 107 448
Зубан 55 20.3.5 6.5 - - 261 35 36 136 1.6 - - - - - - 140 586
Камбала дальневосточная 45 15.7 3.0 - - - - - - - - 0 0.06 0.11 1.0 Сл. 90 376
Карась 52 17.7 1.8 - - 251 70 - 152 0.8 - - - - - - 87 364
Карп 54 16.0 3.6 - - 101 12 13 - - - 0.02 0.14 0.13 1.5 Сл. 96 402
Ледяная рыба 52 15.5 1.4 - 157 252 29 22 - 0.5 - 0 0.05 0.13 1.3 Сл. 75 314
Лещ 54 17.1 4.1 - 56 284 26 28 - 0.3 - 0.03 0.12 0.10 2.0 - 105 439
>> морской 46 21.3 6.4 - - 355 146 37 206 4.0 - - - - - - 143 598
>> Луфарь 50 19.7 2.0 - - - 75 30 - 1.8 - - - - - - 97 406
Макрорус 64 13.2 0.8 - 77 135 17 19 - - - Сл. 0.08 0.20 0.7 Сл. 60 251
Мероу 58 19.4 2.9 - - - - - - - - - - - - - 104 435
Минтай 54 15.9 0.7 - - 428 - 57 - 0.8 - - 0.08 0.15 1.0 Сл. 70 293
Мойва весенняя 42 13.1 5.4 - - - - - - - - 0.04 0.02 0.12 0.8 4.3 101 422
>> осенняя 37 13.6 17.5 - 127 287 32 27 - 0.4 - - 0.04 0.17 0.80 1.3 212 887
Навага беломорская 52 17.0 1.0 - - - - - - - - - - - - - 77 322
Налим 57 18.8 0.6 - - 270 32 64 191 1.4 - - - - - - 81 339
Окунь морской 49 17.6 5.2 - - 246 36 21 213 0.5 - - 0.11 0.12 1.6 Сл. 117 490
>> речной 52 18.5 0.9 - - 275 50 75 270 0.7 - - - - - - 82 343
Осетр 36 15.8 15.4 - - - - - - - - - - - - - 202 845
Палтус белокрылый 42 18.9 3.0 - - 513 - 60 - 0.7 - 0.10 0.08 0.11 2.0 Сл. 103 431
>> черный 40 12.8 16.1 - - 500 - 48 - 0.8 - - - 0.15 1.2 - 196 820
Пеламида 35 22.9 5.9 - - - - - - - - - - 0.30 5.0 - 145 607
Пристипома 55 19.6 1.1 - - - - - - - - - - - - - 88 368
Путассу 45 16.1 0.9 - 56 278 46 37 - 0.7 - - - - - - 72 301
Рыба-сабля 42 20.3 3.2 - - - - - - - - - - 0.20 5.0 Сл. 110 460
Сазан крупный 51 18.4 5.3 - - 262 90 - 240 2.2 - - - - - - 121 506
Сайда 51 19.1 0.5 - - - - - - - - - - - - - 81 339
Сардина океаническая 34 19.0 10.0 - - 335 80 23 276 0.7 - 0.09 0.01 0.10 7.6 - 166 695
Севрюга 36 16.9 10.3 - - - - - - - - - - - - - 160 669
Сельдь атлантическая жирная 39 17.7 19.5 - - 129 102 30 278 0.9 - 0.03 0.03 0.30 3.9 2.7 242 1013
Сельдь атлантическая нежирная 42 19.1 6.5 - - - - - - - - - - - - - 135 565
Сельдь иваси крупная 45 19.5 17.3 - - - - - - - - - - - - - 234 979
Сериола 45 22.5 1.4 - - - 15 16 - 0.9 - - - - - - 103 431
Сериолелла 53 19.4 9.2 - - 185 57 28 - 4.0 - - - 0.40 1.5 - 160 669
Скумбрия атлантическая 40 18.0 9.0 - 64 283 37 70 278 2.3 - Сл. 0.12 0.36 6.9 Сл. 153 640
Сом амурский 40 16.5 11.9 - - 240 22 - 315 1.0 - - 0.19 0.12 0.9 1.2 173 724
Ставрида 51 18.5 5.0 - - 350 64 20 255 0.5 - 0.01 0.17 0.12 0.13 1.5 119 498
Судак 49 19.0 0.8 - - 187 27 21 - 0.4 - Сл. 0.08 0.11 1.0 3.0 83 347
Терпуг 42 17.8 3.4 - - - - - - - - 0.06 0.03 0.14 1.1 - 102 427
Треска 51 17.5 0.6 - 78 338 39 23 222 0.6 - 0.01 0.09 0.16 2.3 Сл. 75 314
Хек 43 16.6 2.2 - 78 257 20 17 - - - - 0.12 0.10 1.0 3.2 86 360
Щука 57 18.8 0.7 - - - - - - - - - 0.11 0.14 1.10 1.6 82 343
Кальмар (филе) 52 18.0 0.3 - 109 321 43 74 - 0.9 - - - 0.18 1.4 - 75 314
Паста "Океан" - 18.9 6.8 - 594 171 158 158 - 2.4 - - 0.07 0.08 2.0 1.7 137 573
Морская капуста 5- 0.9 0.2 3.0 518 968 40 171 55 16 0.15 - 0.04 0.06 0.4 2.0 5 21
Горбуша соленая 35 22.1 9.0 - - 278 60 29 126 2.5 - - 0.20 0.16 1.9 - 165 707
Кета соленая 38 24.3 9.6 - - 317 23 - 236 0.7 - - - - - - 184 770
Сельдь атлантическая среднесоленая 42 17.0 8.5 - - 165 85 51 - - - - - - - - 145 607
Сельдь тихоокеанская среднесоленая 43 17.4 17.1 - - 115 72 71 - - - - 0.03 0.18 1.4 - 224 937
Ставрида холодного копчения 41 18.8 11.5 - - 135 57 39 - 0.7 - 0.02 0.17 0.14 2.1 - 179 749
Скумбрия холодного копчения 40 23.4 6.4 - - 128 81 48 - 0.8 - 0.02 0.16 0.18 - - 151 632
Балык осетровых холодного копчения 21 20.4 12.5 - - 240 39 21 181 2.6 - - - - - - 194 812
Икра кеты зернистая 0 31.6 13.8 - - 265 90 29 490 1.8 - 0.45 - - - - 251 1050
>> осетровых зернистая 0 28.9 9.7 - - - - - - - - 0.18 0.30 0.36 1.52 7.8 203 849
Икра осетровых паюсная 0 36.0 10.2 - - - 50 37 594 3.4 - 0.15 - - - - 236 987
Килька балтийская (пресервы) 0 14.5 12.2 - - 300 266 45 248 - - - - - - - 168 703
Горбуша натуральная (консервы) 0 20.9 5.8 - - 260 185 56 230 0.9 - - 0.03 0.08 2.1 - 138 577
Печень трески (консервы) 0 4.2 65.7 1.2 - 113 35 51 230 - - 3.3 0.02 0.32 2.7 - 613 2565
Скумбрия натуральная (консервы)   16.4 21.4 - - - - - - - - - - - - - 258 1079

Сл. - следы

* Несъедобная часть - процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов. Данные используются только при рачсчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выходов продуктов.

Hosted by uCoz

<<< Мясные продукты
Питание
Консервы в масле >>>