Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А. А. Покровского, М., 1976)

Продукты Несъе
доб
ная
часть
%*		 Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Минеральные вещества (мг) Витамины (мг) Энергети
ческая
ценность
Нат
рий		 Ка
лий		 Каль
ций		 Маг
ний		 Фос
фор		 Желе
зо		 Каро
тин		 А В1 В2 PP C Ккал кДж
М о л о ч н ы е   п р о д у к т ы
Молоко коровье пастеризованное 0 2.8 3.2 4.7 50 146 121 14 91 0.1 0.01 0.02 0.03 0.13 0.10 1.0 58 243
То же обезжиренное 0 3.0 0.05 4.7 52 152 126 15 95 0.1 Сл. Сл. 0.04 0.15 0.10 0.4 31 130
>> белковое 0 4.3 1.0 6.4 52 157 136 16 96 0.1 Сл. Сл. 0.04 0.16 0.10 0.4 51 213
>> топленое 6% жирности 0 3.0 6.0 4.7 50 146 124 14 92 0.1 0.02 0.04 0.02 0.13 0.10 0.3 84 351
Сливки 10 % жирности 0 3.0 10.0 4.0 50 124 90 10 62 0.1 0.03 0.06 0.03 0.10 0.15 0.5 118 494
То же 20 % жирности 0 2.8 20.0 3.6 35 109 86 8 60 0.2 0.06 0.15 0.03 0.11 0.10 0.3 205 858
Сметана 10 % жирности 0 3.0 10.0 2.9 50 124 90 10 62 0.1 0.03 0.06 0.03 0.10 0.15 0.5 116 485
То же 30 % жирности 0 2.6 30.0 2.8 32 95 85 7 59 0.3 0.10 0.23 0.02 0.10 0.07 0.2 293 1226
Творог жирный 0 14.0 18.0 1.3 41 112 150 23 217 0.4 0.06 0.10 0.05 0.30 0.30 0.5 226 945
>> полужирный 0 16.7 9.0 1.3 41 112 164 23 220 0.4 0.03 0.05 0.04 0.27 0.40 0.5 156 652
>> нежирный 0 18.0 0.6 1.5 44 115 176 24 224 0.3 Сл. Сл. 0.04 0.25 0.64 0.5 86 360
>> мягкий диетический 0 16.0 11.0 1.0 41 112 160 23 224 0.3 0.03 0.06 0.04 0.27 0.40 0.5 170 712
Сырки творожные детские 0 9.1 23.0 18.5 41 112 135 23 200 0.4 0.06 0.10 0.03 0.30 0.30 0.5 315 1318
Кефир жирный 0 2.8 3.2 4.1 50 146 120 14 95 0.1 0.01 0.02 0.03 0.17 0.14 0.7 59 247
>> нежирный 0 3.0 0.05 3.8 52 152 126 15 95 0.1 Сл. Сл. 0.04 0.17 0.14 0.7 30 126
>> таллинский 0 4.3 1.0 5.3 70 200 170 21 133 0.1 Сл. Сл. 0.04 0.17 0.14 0.7 49 205
Простокваша обыкновенная 0 2.8 3.2 4.1 50 146 121 14 94 0.1 0.01 0.02 0.03 0.13 0.14 0.8 58 243
Йогурт 1.5 % жирности 0 5.0 1.5 3.5 50 152 124 15 95 0.1 Сл. 0.01 0.03 0.15 0.15 0.6 51 213
То же сладкий 0 5.0 1.5 8.5 50 150 124 15 95 0.1 Сл. 0.01 0.03 0.15 0.15 0.6 70 293
Ряженка 6 % жирности 0 3.0 6.0 4.1 50 146 124 14 92 0.1 0.02 0.04 0.02 0.13 0.14 0.03 85 356
Кумыс из кобыльего молока 0 1.6 1.0 5.0 34 77 94 25 60 0.1 0.01 0.03 0.02 0.04 0.07 9.0 39 163
Молоко сухое цельное 0 25.6 55.0 39.4 400 1000 919 139 790 1.1 0.11 0.25 0.20 0.30 0.70 4.0 475 1987
Молоко сгущенное стерилизованное 0 7.0 7.9 9.5 133 308 242 37 204 0.2 0.02 0.03 0.06 0.20 0.20 1.2 135 565
То же сгущенное с сахаром 0 7.2 8.5 56.0 106 380 307 34 219 0.2 0.02 0.03 0.06 0.20 0.2 1.0 315 1318
Сливки сгущенные с сахаром 0 8.0 19.0 47.0 125 334 250 36 170 0.1 0.06 0.08 0.05 0.30 0.18 0.5 380 1590
Сыр голландский брусковый 4 26.8 27.3 - 100 130 1040 - 544 - 0.17 0.21 0.03 0.38 0.40 2.8 361 1510
Сыр голландский круглый 4 23.5 30.9 - 950 - 760 - 424 - 0.16 0.21 0.03 0.38 0.30 2.4 380 1590
>> каунасский 3 28.3 14.7 - 960 - 1010 - 547 - 0/10 0.17 0.04 0.34 0.49 3.4 253 1059
>> литовский 3 29.0 15.0 - 960 156 1040 - 564 - 0.10 0.17 0.04 0.35 0.51 3.5 258 1080
>> прибалтийский 3 30.0 9.0 - 960 - 1075 - 583 - 0.07 0.10 0.02 0.21 0.52 3.6 209 874
>> российский 3 23.4 30.0 - 1000 116 1000 47.0 544 0.6 0.17 0.26 0.04 0.30 0.30 1.6 371 1552
>> советский 4 25.3 32.2 - 1000 - 1050 - 580 - 0.16 0.27 0.05 0.46 0.21 1.5 400 1674
>> тартуский 3 31.0 15.2 - - - 1040 - 602 - 0.10 0.18 0.04 0.37 0.49 1.0 268 1121
>> швейцарский 4 24.9 31.8 - 980 - 1064 - 594 - 0.17 0.27 0.05 0.50 0.20 1.5 396 1657
>> эстонский 3 26.0 26.4 - 780 - 790 - 580 - 0.16 0.23 0.04 0.37 0.48 3.0 350 1464
>> ярославский 3 26.8 27.3 - 800 - 969 - 491 - 0.16 0.19 0.05 0.50 0.30 2.5 361 1510
Брынза из овечьего молока 0 14.6 25.5 - 1600 - 550 - 220 - - - 0.05 0.15 0 1.0 298 1247
Плавленый сыр латвийский 0.5 20.5 20.0 - - - - - - - - - - - - - 271 1134
То же "Новый" 30 % жирности 0.5 24.0 13.5 - - - 680 - - - - - - - - - 226 946
Мороженое молочное 0 3.2 3.5 21.3 51 148 136 17 101 0.1 0.01 0.02 0.03 0.16 0.05 0.4 125 523
То же сливочное 0 3.3 10.0 19.8 50 156 148 22 107 0.1 0.03 0.04 0.03 0.20 0.05 0.6 178 745

Сл. - следы

* Несъедобная часть - процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов. Данные используются только при рачсчете пищевой ценности продуктов и не предназначены для определения норм убыли и выходов продуктов.

Hosted by uCoz

<<< Сахар и кондитерские изделия
Питание
Мясные продукты >>>