Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге "Химический состав пищевых продуктов". Под ред. А. А. Покровского, М., 1976)
Продукты |
Несъе |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
Энергети |
|||||||||||
Нат |
Ка |
Каль |
Маг |
Фос |
Желе |
Каро |
А |
В1 |
В2 |
PP |
C |
Ккал |
кДж |
|||||
М у к а, к р у п ы, б о б о в ы е,
м а к а р о н н ы е и з д е л и я |
||||||||||||||||||
Мука
пшеничная в/с |
- |
10.3 |
0.9 |
74.2 |
10 |
122 |
18 |
16 |
86 |
1.2 |
0 |
- |
0.17 |
0.08 |
1.20 |
0 |
327 |
1368 |
Мука
1-го сорта |
- |
10.6 |
1.3 |
73.2 |
12 |
176 |
24 |
46 |
115 |
2.1 |
0 |
- |
0.25 |
0.12 |
2.20 |
0 |
329 |
1377 |
>>
2-го >> |
- |
11.7 |
1.8 |
70.8 |
18 |
251 |
32 |
73 |
184 |
3.3 |
0 |
- |
0.37 |
0.14 |
2.87 |
0 |
328 |
1372 |
Крупа
манная |
- |
11.3 |
0.7 |
73.3 |
22 |
120 |
20 |
30 |
84 |
2.3 |
0 |
- |
0.14 |
0.07 |
1.0 |
0 |
326 |
1364 |
>>
гречневая (ядрица) |
1 |
12.6 |
2.6 |
68.0 |
-** |
167 |
70 |
98 |
298 |
8.0 |
0 |
- |
0.53 |
0.20 |
4.19 |
0 |
326 |
1377 |
>>
гречневая (продел) |
2 |
9.5 |
1.9 |
72.2 |
- |
- |
48 |
- |
253 |
4.9 |
0 |
- |
0.42 |
0.17 |
3.76 |
0 |
326 |
1364 |
>>
рисовая |
1 |
7.0 |
0.6 |
77.3 |
26 |
54 |
24 |
21 |
97 |
1.8 |
0 |
- |
0.08 |
0.04 |
1.60 |
0 |
323 |
1351 |
>>
пшено |
1 |
12.0 |
2.9 |
69.3 |
39 |
201 |
27 |
101 |
233 |
7.0 |
0.15 |
- |
0.62 |
0.04 |
1.55 |
0 |
334 |
1397 |
>>
толокно |
- |
12.2 |
5.8 |
68.3 |
23 |
351 |
58 |
111 |
328 |
10.7 |
0 |
- |
0.22 |
0.06 |
0.70 |
0 |
357 |
1494 |
>>
овсяная |
1.5 |
11.9 |
5.8 |
65.4 |
45 |
292 |
64 |
116 |
361 |
3.9 |
0 |
- |
0.49 |
0.11 |
1.10 |
0 |
345 |
1444 |
>>
овсяные хлопья (геркулес) |
0 |
13.1 |
6.2 |
65.7 |
- |
- |
52 |
142 |
363 |
7.8 |
0 |
- |
0.45 |
0.10 |
1.00 |
0 |
355 |
1485 |
>>
Крупа перловая |
1 |
9.3 |
1.1 |
73.7 |
- |
172 |
38 |
94 |
323 |
3.3 |
0 |
- |
0.12 |
0.06 |
2.00 |
0 |
324 |
1356 |
>>
ячневая |
1 |
10.4 |
1.3 |
71.7 |
- |
- |
- |
- |
343 |
1.6 |
0 |
- |
0.27 |
0.08 |
2.74 |
0 |
322 |
1347 |
>>
пшеничная полтавская |
1 |
12.7 |
1.1 |
70.6 |
- |
- |
- |
- |
261 |
6.4 |
0 |
- |
0.30 |
0.10 |
1.40 |
0 |
325 |
1360 |
>>
пшеничная Артек |
1 |
12.5 |
0.7 |
71.8 |
- |
- |
- |
- |
276 |
6.7 |
0 |
- |
0.30 |
0.10 |
1.40 |
0 |
326 |
1364 |
>>
кукурузная |
0.5 |
8.3 |
1.2 |
75.0 |
55 |
147 |
20 |
36 |
109 |
2.7 |
0.20 |
- |
0.13 |
0.07 |
1.10 |
|
325 |
1360 |
Горох
лущеный |
0.5 |
23.0 |
1.6 |
57.7 |
- |
731 |
89 |
88 |
226 |
7.0 |
0.05 |
- |
0.90 |
0.18 |
2.37 |
0 |
323 |
1351 |
Фасоль |
0.5 |
22.3 |
1.7 |
54.5 |
40 |
1100 |
150 |
103 |
541 |
12.4 |
0.02 |
- |
0.50 |
0.18 |
2.10 |
0 |
309 |
1203 |
Макаронные |
0 |
10.4 |
0.9 |
75.2 |
10 |
124 |
18 |
16 |
87 |
1.2 |
- |
- |
0.17 |
0.08 |
1.21 |
- |
332 |
1389 |
Продукты |
Несъе |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
Энергети |
|||||||||||
Нат |
Ка |
Каль |
Маг |
Фос |
Желе |
Каро |
А |
В1 |
В2 |
PP |
C |
Ккал |
кДж |
|||||
Х л е б и х л е б о б
у л о ч н ы е и з д е л и я |
||||||||||||||||||
Хлеб
ржаной из сеяной |
0 |
4.7 |
0.7 |
49.8 |
383 |
67 |
21 |
19 |
87 |
2.0 |
- |
- |
0.08 |
0.05 |
0.63 |
- |
214 |
895 |
Хлеб
столовый из ржано- |
0 |
6.8 |
1.2 |
46.4 |
382 |
131 |
30 |
46 |
123 |
2.3 |
- |
- |
0.16 |
0.09 |
1.22 |
- |
215 |
900 |
Хлеб
пшеничный из муки |
0 |
8.1 |
1.2 |
46.6 |
479 |
175 |
32 |
53 |
128 |
2.4 |
- |
- |
0.23 |
0.10 |
1.92 |
- |
220 |
920 |
То же
из муки 1-го сорта |
0 |
7.6 |
0.9 |
49.7 |
488 |
127 |
26 |
35 |
83 |
1.6 |
- |
- |
0.16 |
0.08 |
1.54 |
- |
226 |
946 |
>>
из муки высшего |
0 |
7.6 |
0.6 |
52.3 |
349 |
93 |
20 |
14 |
65 |
0.9 |
- |
- |
0.11 |
0.06 |
0.92 |
- |
233 |
975 |
Батоны
простые |
0 |
7.9 |
1.0 |
51.9 |
368 |
133 |
25 |
35 |
86 |
1.6 |
- |
- |
0.16 |
0.08 |
1.59 |
- |
236 |
987 |
>>
нарезные |
0 |
7.4 |
2.9 |
51.4 |
402 |
125 |
25 |
33 |
82 |
1.5 |
- |
- |
0.15 |
0.08 |
1.51 |
- |
250 |
1046 |
Булки
городские |
0 |
7.7 |
2.4 |
53.4 |
417 |
130 |
26 |
34 |
85 |
1.6 |
- |
- |
0.16 |
0.08 |
1.56 |
- |
254 |
1063 |
Сдоба
обыкновенная |
0 |
7.6 |
5.0 |
56.4 |
406 |
129 |
25 |
33 |
85 |
1.5 |
- |
- |
0.18 |
0.09 |
1.59 |
- |
288 |
1205 |
Сухари
сливочные |
0 |
8.5 |
10.6 |
71.3 |
301 |
109 |
24 |
17 |
75 |
1.1 |
- |
- |
0.12 |
0.08 |
1.07 |
- |
397 |
1661 |
Продукты |
Несъе |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
Энергети |
|||||||||||
Нат |
Ка |
Каль |
Маг |
Фос |
Желе |
Каро |
А |
В1 |
В2 |
PP |
C |
Ккал |
кДж |
|||||
С а х а р и к о н д и
т е р с к и е и з д е л и я |
||||||||||||||||||
Сахар,
песок |
0 |
0 |
0 |
99.8 |
1 |
3 |
2 |
Сл. |
Сл. |
0.3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
374 |
1565 |
Крахмал
картофельный |
0 |
0.1 |
Сл. |
79.6 |
6 |
15 |
40 |
Сл. |
77 |
Сл. |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
299 |
1251 |
Мед
натуральный |
0 |
0.8 |
- |
80.3 |
25 |
25 |
4 |
2 |
- |
1.1 |
- |
- |
0.01 |
0.03 |
0.20 |
2.0 |
308 |
1289 |
Карамель
леденцовая |
0 |
Сл. |
0.1 |
96.0 |
1 |
2 |
14 |
6 |
6 |
0.2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
362 |
1515 |
То же с
фруктовой начинкой |
0 |
0.1 |
0.1 |
92.1 |
Сл. |
2 |
15 |
6 |
8 |
0.2 |
0 |
0 |
0 |
Сл. |
Сл. |
0 |
348 |
1456 |
>>
с молочной начинкой |
0 |
0.8 |
1.0 |
92.1 |
10 |
33 |
46 |
10 |
29 |
0.3 |
0 |
0 |
Сл. |
Сл. |
Сл. |
0 |
354 |
1481 |
Драже
фруктово-ягодное |
0 |
3.7 |
10.2 |
73.1 |
573 |
682 |
29 |
27 |
153 |
2.7 |
0 |
- |
Сл. |
Сл. |
Сл. |
0 |
384 |
1607 |
Шоколад
молочный |
0 |
6.9 |
35.7 |
52.4 |
76 |
543 |
187 |
38 |
235 |
1.8 |
Сл. |
Сл. |
0.05 |
0.26 |
0.50 |
0 |
547 |
2289 |
Какао
порошок |
0 |
24.2 |
17.5 |
27.9 |
7 |
2403 |
18 |
90 |
771 |
11.7 |
- |
- |
0.10 |
0.30 |
1.80 |
- |
373 |
1561 |
Конфеты
шоколадно-пролиновые |
0 |
4.8 |
34.7 |
57.6 |
8 |
217 |
3 |
7 |
57 |
1.0 |
- |
- |
0.01 |
0.03 |
0.22 |
0 |
549 |
2297 |
Конфеты
помадные |
0 |
2.2 |
4.6 |
83.6 |
29 |
94 |
95 |
11 |
66 |
0.3 |
0 |
0 |
Сл. |
0.03 |
0.02 |
0 |
364 |
1523 |
То же
фруктово-помадные |
0 |
Сл. |
Сл. |
90.6 |
Сл. |
3 |
6 |
2 |
3 |
0.3 |
0 |
0 |
Сл. |
Сл. |
0.01 |
0 |
341 |
1427 |
>>
молочные |
0 |
2.7 |
4.3 |
82.3 |
36 |
119 |
124 |
16 |
86 |
0.4 |
Сл. |
Сл. |
0.01 |
0.10 |
0.07 |
0 |
358 |
1498 |
Мармелад
желейный |
0 |
Сл. |
0.1 |
77.7 |
- |
- |
10 |
4 |
4 |
0.1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
296 |
1238 |
Пастила |
0 |
0.5 |
Сл. |
80.4 |
- |
- |
11 |
- |
5 |
0.4 |
0 |
0 |
Сл. |
0.1 |
Сл. |
0 |
305 |
1276 |
Зефир |
0 |
0.8 |
Сл. |
78.3 |
- |
- |
9 |
- |
8 |
0.3 |
0 |
0 |
Сл. |
Сл. |
Сл. |
0 |
299 |
1251 |
Печенье
сахарное из муки 1-го сорта |
0 |
7.4 |
10.0 |
76.2 |
29 |
120 |
20 |
30 |
83 |
1.5 |
Сл. |
Сл. |
0.13 |
0.09 |
1.44 |
0 |
406 |
1699 |
То же
затяжное из муки 1-го сорта |
0 |
7.8 |
8.1 |
76.2 |
29 |
120 |
20 |
30 |
83 |
1.5 |
Сл. |
Сл. |
0.13 |
0.09 |
1.44 |
0 |
406 |
1699 |
Печенье
сдобное |
0 |
10.4 |
5.2 |
76.8 |
38 |
132 |
43 |
22 |
122 |
1.8 |
Сл. |
Сл. |
0.08 |
0.08 |
0.75 |
0 |
376 |
1573 |
Вафли с
фруктовой начинкой |
0 |
3.2 |
2.8 |
80.1 |
5 |
33 |
10 |
2 |
33 |
0.6 |
- |
0 |
0.04 |
0.04 |
0.40 |
0 |
342 |
1431 |
То же с
жиросодержащей начинкой |
0 |
3.4 |
30.2 |
64.7 |
7 |
43 |
8 |
2 |
33 |
0.5 |
- |
0 |
0.04 |
0.04 |
0.36 |
0 |
530 |
2218 |
Пирожное
бисквитное с фруктовой начинкой |
|
4.7 |
9.3 |
64.2 |
23 |
64 |
30 |
16 |
68 |
1.0 |
0.02 |
0.07 |
0.10 |
0.10 |
0.50 |
0 |
344 |
1439 |
То же
песочное с фруктовой начинкой |
|
5.1 |
18.5 |
62.6 |
10 |
58 |
17 |
3 |
50 |
0.8 |
0.07 |
0.10 |
0.10 |
0.05 |
0.50 |
0 |
424 |
1774 |
Продукты |
Несъе |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
Энергети |
|||||||||||
Нат |
Ка |
Каль |
Маг |
Фос |
Желе |
Каро |
А |
В1 |
В2 |
PP |
C |
Ккал |
кДж |
|||||
М о л о ч н ы е п р о д у к
т ы |
||||||||||||||||||
Молоко
коровье пастеризованное |
0 |